Ingredienti : pasta – gnocchetti 350g , patate 3 , fagiolini 200g , basilico 50g , aglio ,noci , olio di oliva sale, pepe
Preparazione degli ingredienti : cuocere le patate dopo averle pelate insieme ai fagiolini in abbondante acqua e sale , dopo averle scolate tritarle insieme al basilico fresco ed alle noci fino ad ottenere un composto omogeneo.
In una padella larga mettere a soffriggere l’aglio intero nell’olio e toglierlo appena si è dorato , aggiungere il composto di cui sopra insieme ad un mestolo di acqua di cottura della pasta , a fine cottura deve essere molto cremoso quasi liquido , nel frattempo cuocere gli gnocchetti sardi e scolarli molto al dente , conservare una tazza di acqua di cottura , amalgamare il tutto nella padella di cottura del sugo e se il caso aggiungere altra acqua di cottura per consentire alla pasta di raggiungere la consistenza desiderata , correggere di sale solo verso la fine ( l’acqua della pasta , le patate ed i fagiolini la contengono già ) ed aggiungere il pepe .
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