Ingredienti per 8 porzioni : 400g di cioccolato fondente , 400g di burro , 6 uova , 3 cucchiai di farina 6 cucchiai di zucchero , per la preparazione usare pirottini in alluminio ed uno spray al burro/soia , per guarnire zucchero a velo e panna spary
Procedimento :
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente precedentemente fatto a pezzi , come si raggiunge lo stato liquido procede a sciogliere il burro nella stessa casseruola .
Separare tre tuorli dai bianchi delle sei uova e mettere tutto in un frullatore insieme allo zucchero e montare tutto , quando il composto e montato aggiungere i cucchiai di farina e continuare a lavorare il composto facendo assorbire la farina .
Avendo cura di aver mantenuto una temperatura del cioccolato e del burro precedentemente amalgamati non troppo elevata unire i due composti nel frullatore e continuare a lavorare il tutto ottenendo una crema di un unico colore .
Imburrare i pirottini per favorirne il distacco dopo la cottura ( consiglio vivamente di usare uno spray alla soia per comodità di utilizzo , e anche perché il burro rilascia comunque un velo di unto ) e versare il composto fino a 2/3 del pirottino , infornare in forno caldo a 180° per circa 4 minuti , il tortino è pronto quando si rialza al centro e appena si comincia ad indurire la crosta , la bravura è toglierlo dal forno appena si capisce che ha raggiunto la cottura in questo senso consiglio di non infornarli in un'unica soluzione, ma di distanziarli seguendo un ‘ordine di posa e sfornarli seguendo il medesimo ordine , oppure di usare una teglia che permetta di cacciarli tutti contemporaneamente .
Rivoltarli sui piatti di portata e cospargerli di zucchero a velo con un ciuffo di panna in un angolo del piatto, servire con un cucchiaino e caldo
Nb. Il composto preparato e messo nei pirottini si conserva in frigo anche per tre giorni ,
